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MasterChef 2015: Hakuna Patata!
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Comentarios
Lo que me flipó del tocayo ganador del Masterchef, a todo esto, es la intuición tan bestia que tenía para cocinar, combinar, todo.
No hombre no, Hipster es el Nakeima, o la Academia de Despiece, y tantos otros lugares que han florecido con la moda culinaria.
Es que la samantha flipaba, para dentro estaba pensando "si es que es corto, cani y lo mas redondo que ha visto es una onza de chocolate y mira que platazo me acaba de presentar, es su punto y perfectamente decorado"
es talento puro, pero yo no creo que valga para chef. para dirigir un restaurante de otro chef si, donde le den una carta, una estructura y tal y el solo tenga que dirigir la cocina y crear algunos platos de vez en cuando, pero para liderar... no le veo.
http://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2015/07/09/articulo/1436418603_093778.html
Mayor burbuja que la del vino no hay.
Igual que hay vinos para muchas ocasiones hay cervezas para muchas ocasiones. Hay que maridan bien con determinada comida, con la otra, que son más para medio día, para la tarde... mil tipos de cervezas para muchísimas ocasiones distintas. Por eso no entiendo que alguien diga que su cerveza preferida es tal o cual... coño, dependerá! Beber siempre lo mismo? qué pereza...
Que la gente no aguanta los espejos, vamos.
Y lo digo yo que soy cervecero de largo recorrido...
Es que el vino a granel o vino de mesa no es realmente vino.
todo eso hace que el vino sea mas caro, pero no que el vino sea mejor porque es mas caro.
yo soy de los que piensan que el vino esta superinflado y que el 99% de la gente no sabe distinguir un vino de 1000 euros de uno de 15. también entiendo que un vino bien elaborado tenga que valer sobre los 10 euros simplemente por el proceso descrito ahi arriba, pero que vale exactamente lo mismo producir un vino de 10 euros que uno de 10.000.
El precio lo pone la demanda, nada más. Los costes implican un precio mínimo, pero que una botella de un vino estándar cueste 8-10 euros y la mejor de las cervezas no llegue casi ni a la mitad es cuestión de oferta-demanda.
lo de la oferta y la demanda... es tan artificial como el resto de las burbujas. o es que los tulipanes eran mejores cuando valian lo que 100 casas en la holanda del XVII.
Tienes razón, he leido tu mensaje muy rápido.
Te acabas de cargar toda la economía desde... desde Adam Smith. No la moderna, no: toda. La que se sigue enseñando en economía básica 200 y pico años después. Pelín osado, no crees?
Mis cojones.
Quitando el proceso de selección que ya es un curro, porque de cada añada se va seleccionando lo mejor de lo mejor para los mejores vinos y eso es un proceso constante de cata, ya solo el precio Barricas (Roble Francés es como 3 veces mas caro que Roble Americano y dura la mitad) los trasiegos (a mas barricas usadas mas gasto), el tiempo de permanencia (que hace que tengas que mantener todo el proceso de envejecimiento, mezcla y refinamiento mas tiempo), ya por no hablar de que las vides con las que hacen los mejores vinos son las mejores, y desde luego si no tienes vides de 25-30 o mas años (que valen entre 10 y 20 veces mas que una normal) olvídate de hacer un vino con un cuerpo realmente único en fin un sinfín de sobrecostes que lógicamente se acaban trasladando al vino.
Otra cosa es que entre un Nebro de Villacreces (que vale 130 pelotes) y un Vegasicilia Único (que vale casi el doble) no haya tanta diferencia porque en el fondo las vides casi se tocan las de uno y otro y los procesos de cultivo, selección y la calidad de campos y vides son similares.
lo mas cojonudo es que como no hay un sabor de vino perfecto, te tienes que guiar por unos "gurus" que los prueban todos y les dan puntuaciones y con eso te puedes encontrar que toda esa patochada del refinamiento, las vides y no se que pamplinas es una patochada yq ue en el puesto numero 62 de los 100 mejores vinos del mundo esta el Viña Cumbrero Crianza (Bodegas Montecillo). Rioja. por unos 7 euros, o dos puestos despues en el 64 el Monopole 2013 (Cvne) Rioja. 5 euros (aunque este es blanco y los costes de producción son menores. y te pongo los españoles por aquello de que los precios no son iguales en todos los países, porque en el puesto 27 hay un portugues de 15 euros. y por menos de 30 euros te llevas media lista para casa.
Luego ya viene la segunda parte donde calificas de patochada el trabajo de gente que se dedica a aportar a un vino matices y sabores que ellos consideran que lo mejoran o lo acercan al sabor que se desea conseguir, porque eso es lo que hacen con los mejores vinos (básicamente con todos los reservas y grandes reservas), ir filtrando matices mezclando añadas y distintos tipos de uva para conseguir el sabor que buscan, obviamente el resultado es subjetivo, pero el trabajo de un vino de cierto precio no es ni mucho menos baladí ni estúpido, ni tampoco barato.
Y por favor, no te pongas en ridículo citando una supuesta "lista" de los mejores vinos del mundo, como si en el mundo del vino, como en tantos otros mundos donde el gusto es subjetivo hubiera una lista unitaria y objetiva que ordenase los vinos de mejor a peor.
segundo, todos los vinos, después de la fermentación, que es para todos la misma, envejecen en barricas pequeñas
tercero, no te equivoques, no "he ido una vez a una bodega", casualmente me crié encima de una, era una bodega. Era una bodega modesta (bodegas compostizo) que compraba uvas a cooperativas (aqui la uva es una mierda) y que hacia, sobre todo, vino de mesa , pero destinaba una pequeña parte de la producción a un vino de calidad media, lo que en los 80 sería un vino "de los domingos". de niño pasé horas y horas jugando en la bodega y aprendí mucho de como se hace el vino.
cuarto, no es una "supuesta lista" es la lista mas aceptada dentro del mundillo para catalogar vinos, hay alguna mas, es cierto, pero esta tiene mas caché.
http://2014.top100.winespectator.com/
y por ultimo, como dice shape, lo único que hace que el precio de esos vinos "de autor" sea tan caro es la burbuja. haces solo 1000 botellas, creas un hipe y el precio asciende multiplicado por 10 o por mas, aunque sea un vino de coste de producción similar y no necesariamente de mejor calidad.